蘇州冷凍食品批發配送:速凍食品可以二次冷凍嗎？

速凍食品，即迅速冷凍之后的食品。

食品加工中的“速凍”通常的要求是在30分鐘內，

將食品中心的溫度降低到零下5攝氏度左右，

然后將食品放在零下18攝氏度的環境中保存。

速凍會產生直徑小于100微米的冰晶，

與大多數動物細胞的直徑（10-100微米）相當。

SO，冰晶會破壞食品中細胞膜的結構，

這也是為什么速凍食品口感不如新鮮食品的原因之一。

然而，這些冰晶卻難以傷及體積更小的細菌（直徑約0.5-5微米）。

它們只不過是由于溫度和水活度的降低，暫時進入冬眠狀態而已。

在解凍的過程中，溫度和水活度的升高，

導致食物變質的化學反應也都在加速進行著，

同時本來處于冬眠狀態的細菌也像迎來了春天一樣，就蘇醒過來了。

更可怕的是，

由于冷凍過程中細胞膜的破損，解凍后細胞液會溢出，

對于此時的細菌來說，這無疑是餓漢面前的一頓豐盛大餐啊，

于是它們的繁殖速度會呈指數增長，加速食物的變質。

所以，對解凍后的食品進行二次冷凍非常不利于食品的保存，并且會使食物變質的風險增大。

可以選擇 保鮮袋或者保鮮膜 分裝后進行冷凍，要吃的時候拿出一小袋解凍，就可以真正做到吃多少解凍多少了。

還有意外解凍的生鮮，一定要充分高溫蒸煮后再食用?。。?！